LES ENTREES

* Assiette à partager à l’apéritif

au gré des préparations en cours en cuisine – 15 €

* Salade complète de l’écurie, tomates, concombres, gésiers, oignons rouges,

pignons de pin torréfiés  – 17 €

* Gaspacho du jour et sa mousseline

 au piment d’Espelette  – 14 €

* Œuf mollet frit, mesclun de salade

et baguettines de comté  – 15 €

* Foie gras mi-cuit et son chutney de fruits,

 toast de pain de campagne  – 17 €

* Tartare de saumon, aneth et Granny Smith  – 14 €

* Noix de Saint Jacques gratinées au Chorizo

 et sauce vierge – 23 €

* Demandez s’il y a la suggestion du jour à l’ardoise

LES POISSONS

* Parillade de la mer  – 34 €

*Seiche rôtie et poêlée en persillade  – 19 €

* Pavé de saumon en croûte de pain d’épices,

compotée pomme & fenouil  – 20 €

* Demandez s’il y a la suggestion du jour à l’ardoise

LES VIANDES

*Pièce de bœuf (~300 g) planchée, sauce au choix à part (*)

et ses frites maison  – 23 €

*Côtelettes d’agneau (~200 g) aux olives noires,

purée de céleri  – 23 €

*Magret de canard rôti (~200 g),

sauce groseille  – 23 €

 * Demandez s’il y a la suggestion du jour à l’ardoise

(*) Sauces ;  bleu  ou  poivre de Sichuan  ou  groseilles  ou  olives noires

NOS SPECIALITES

*Cassoulet Languedocien élaboré dans le respect de la tradition

et sa salade verte  – 22 €

(temps d’attente de 20 à 25mn)

*Côte de bœuf planchée

et son os à moelle  – 6€ les 100g

*Risotto de homard au thé vert

 et sa bisque  – 26 €

DESSERTS  &  FROMAGES

*Assiette de fromages affinés de fromagers de Carcassonne

et sa confiture de figues – 10€

*Tarte au citron meringuée revisitée  – 9€

* Fruits rouges marinés, mousse de chocolat blanc au thé vert, tuile à l’orange  – 9€

* Tiramisu au chocolat  – 9€

* Minestrone de fruits, émulsion de chèvre au miel

 et citron vert, brioche – 9€

* Profiteroles aux pralines  – 9€

( à commander en début de repas)

* Demandez s’il y a la suggestion du jour à l’ardoise

*Glaces & sorbets       2 boules – 6€           3 boules – 9€

(citron vert, vanille, chocolat, fraise, café, passion)      

—————————– hors menus ————————-

*Café gourmand  – 11€  /  *Thé gourmand  – 12€

*Coupes ; Colonel – 11 € /  de l’écurie – 11€ /  Baileys  – 11€

MENU 39 €

* Foie gras mi-cuit et son chutney de fruits,

 toast de pain de campagne

ou

* Noix de Saint Jacques gratinées au Chorizo

 et sauce vierge 

***

* Poisson ou viande au choix

Sauf parillade, côte de bœuf et suggestion du jour

***

Déclinaison de fromages affinés

ou

Desserts au choix (hors coupes avec alcool)

(+4€ pour les thés et cafés gourmands)

MENU  30 €

* Gaspacho du jour et sa mousseline

au piment d’Espelette 

ou

* Œuf mollet frit, mesclun de salade et baguetines de comté 

ou

* Tartare de saumon, aneth et Granny Smith 

***

*Cassoulet Languedocien

élaboré dans le respect de la tradition 

ou

* Pavé de saumon en croûte de pain d’épices,

compotée pomme & fenouil 

ou

*Pièce de bœuf (~300 g) planchée, sauce au choix à part (*)

et ses frites maison

***

Fromages ou desserts au choix (hors coupes avec alcool)

 (+4€ pour les thés et cafés gourmands)

(*) Sauces ;  bleu  ou  poivre de Sichuan  ou  groseille  ou  olives noires

MENUS DU MARCHE EN FONCTION DE L’HUMEUR DU CHEF

hors week-end, période de fêtes, vacances scolaires,

ponts et jours fériés, ils sont servis jusqu’à 13h15

19,90 €

*Entrée de l’ardoise

*Plat de l’ardoise

*Dessert de l’ardoise

*Café

MENUS DU MARCHE EN FONCTION DE L’HUMEUR DU CHEF

hors week-end, période de fêtes, vacances scolaires,

ponts et jours fériés, ils sont servis jusqu’à 13h15

16,00 €

*Entrée de l’ardoise

*Plat de l’ardoise

OU

*Plat de l’ardoise

*Dessert de l’ardoise

Tous les jeudi soir, formule à 30€

servie de 20h à 22h

Côte de bœuf à volonté, en provenance de la boucherie Izard

Accompagnée de son os à moelle et de frites fraîches

(Vous pouvez aussi dîner à la carte ce soir là)

PENSEZ A RÉSERVER AU PLUS TARD LA VEILLE

MENU GROUPE – 25 €

Gaspacho de concombres, citron vert

 ou

 Salade César, sauce César

***

Suprême de de volaille, sauce chorizo

ou 

Filet de Taco, sauce vierge

***

Moelleux au chocolat et sa crème Anglaise

 ou

 Soupe de fruits frais à la menthe

***

Café

MENU GROUPE – 30 €

Panna Cotta au basilic, tartare de tomate et mousseline au piment d’Espelette

ou

Salade de foies de volaille au vinaigre Balsamique

***

Emincé de canard, sauce groseille

 ou

 Pavé de Cabillaud, sauce caprine

***

Tarte fine aux poires, sauce caramel et beurre salé

ou

 Moelleux au chocolat blanc, coulis de fraises

***

Café

14 juillet – MENU 39 €

Aumonière de filets de rouget au basilic

ou

 Tarte de légumes avec son bouquet de mesclun

  ***

 Tournedos de magret sauce miel, carottes fanes croquantes

ou

 Cassoulet Languedocien dans le respect de la tradition

ou

 Pavé de Cabillaud rôti enbeurré de choux au piment d’Espelette, crème d’Aneth

*****

Assiette de fromage de l’épicerie fine « la ferme »

ou

Bavarois aux fruits et coulis de fruits rouges

ou

Cupcake, mousseline à la violette

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14 juillet – FORMULE RAPIDE – MENU 30 €

Pièce de bœuf ( environ 300g)

accompagnée de frites fraîches

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Choux garni de glace aux fruits et coulis de fruits rouges