LES ENTREES

Assiette à partager pour 2, 4 ou 6 à l’apéritif 

au gré des préparations en cours en cuisine, portion de 2 – 8€

 Capuccino de champignons avec sa mousse à la fleur de sel et chips de Serrano  – 15 €

 Velouté du jour 

(exemple: poivrons et pommes au lard, choux fleur au brie et chips de serrano, etc..) – 12 €

 Terrine de foie gras mi-cuit et son chutney de fruits, toast de pain de campagne – 17 €

 Crème de panais sous son toast d’œuf brouillé – 14 €

 Terrine de foies de volailles, porto et pistaches  – 14 €

  « Demandez s’il y a la suggestion du jour à l’ardoise »

LES POISSONS

 Pavé de Bar rôti, purée de patates douces et vinaigrette au gingembre

flan de légumes et pouces d’épinards  – 22 €

 Lotte lardée au jambon cru mousseline de carottes à l’huile d’olives  – 23 €

  « Demandez s’il y a la suggestion du jour à l’ardoise »

LES VIANDES

Entrecôte de bœuf (~250 g) planchée, sauce en sus au choix à part (*) et ses frites maison – 23 €

Brochettes d’agneau (~200 g) marinées au basilic, Polenta aux olives  – 21 €

Onglet de veau (~200 g) au miel vinaigre balsamique – 22 €

 Ballotine de volaille au foie gras crumble aux noix  – 21 €

 « Demandez s’il y a la suggestion du jour à l’ardoise »

(*) Sauces  0,50€ ;  bleue ou  du moment  ou  scelle de l’écurie !

NOS SPECIALITES

Cassoulet Languedocien élaboré dans le respect de la tradition et sa salade frisée à l’ail  – 22 €

(temps d’attente de 20 à 25mn)

Côte de bœuf planchée et son os à moelle  – 6€ les 100g

(*) Sauces  0,50€ ;  bleue ou  du moment  ou scelle de l’écurie !

DESSERTS  &  FROMAGES

*Assiette de fromages affinés de fromagers de Carcassonne et sa confiture  – 10€

Tarte tatin aux pommes beurre caramel salé et glace vanille  – 9€

 Roulade de pain perdu brioché chocolat chaud et Chantilly  – 9€

 Eclair du moment – 9€

 Verrine aux poivrons et à l’orange  – 9€

Mousse au chocolat noir au piment d’Espelette et sa tuile  – 9€

 « Demandez s’il y a la suggestion du jour à l’ardoise »

*Glaces & sorbets       2 boules – 6€           3 boules – 9€

(vanille, café, chocolat, citron, fraise)      

—————————– hors menus ————————-

Café gourmand  – 11€  /  Thé gourmand  – 12€

*Coupes ; Colonel – 11 € /  de l’écurie – 11€ /  Baileys  – 11€

MENU 39 €

Terrine de foie gras mi-cuit et son chutney de fruits, toast de pain de campagne 

ou

 Capuccino de champignons avec sa mousse à la fleur de sel et chips de Serrano 

***

 Poisson ou viande au choix

(Sauf côte de bœuf et suggestion du jour)

***

Déclinaison de fromages affinés d’Occitanie

ou

 Desserts au choix (hors coupes avec alcool) (+4€ pour les thés et cafés gourmands)

(*) Sauces  0,50€ ;  bleu  ou  du moment ou encore scelle de l’écurie !

MENU  30 €

 Velouté du jour (poivrons et pommes au lard, choux fleur au brie et chips de serrano, etc..) 

ou

 Crème de panais sous son toast d’œuf brouillé

ou

 Gâteau de foies de volailles au porto et aux pistaches

***

Cassoulet Languedocien élaboré dans le respect de la tradition 

ou

Pavé de Bar rôti, purée de patates douces vinaigrette au gingembre,

flan de légumes  et pouces d’épinards 

ou

Entrecôte de bœuf (~200 g) planchée sauce en sus au choix à part (*) et ses frites maison 

***

Fromages ou desserts au choix (hors coupes avec alcool)  (+4€ pour les thés et cafés gourmands)

(*) Sauces  0,50€ ;  bleu  ou  du moment ou encore scelle de l’écurie !

MENUS DU MARCHE EN FONCTION DE L’HUMEUR DU CHEF

hors week-end, période de fêtes, vacances scolaires,

ponts et jours fériés, ils sont servis le midi jusqu’à 13h15

19,90 €

Entrée de l’ardoise

Plat de l’ardoise

Dessert de l’ardoise

Café

MENUS DU MARCHE EN FONCTION DE L’HUMEUR DU CHEF

hors week-end, période de fêtes, vacances scolaires,

ponts et jours fériés, ils sont servis le midi jusqu’à 13h15

16,00 €

Entrée de l’ardoise

Plat de l’ardoise

OU

Plat de l’ardoise

Dessert de l’ardoise

MENUS GROUPE – 25 €

Réservations avec 10% d’arrhes 48h à l’avance et en fonction des disponibilités et hors week-end 

Feuilleté de poireaux aux crevettes roses

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 Filet de Tacaud, sauce vierge

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 Moelleux au chocolat et sa crème Anglaise

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 Café

OU

Velouté du moment, espuma au piment d’Espelette

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 Suprême de volaille, sauce chorizo

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 Verrine au pain d’épices et émulsion de chocolat blanc

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 Café

MENUS GROUPE – 30 €

Réservations avec 10% d’arrhes 48h à l’avance et en fonction des disponibilités

 Salade de foies de volaille tièdes au vinaigre Balsamique

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 Emincé de canard, sauce groseille

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 Tarte fine aux poires, sauce caramel et beurre salé

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 Café

 OU

Panna Cotta basilic, tartare de tomate et mousseline au piment d’Espelette

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 Pavé de Cabillaud, sauce caprine

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 Moelleux au chocolat blanc, coulis de fraises

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 Café