LES ENTREES

  Variation salé / sucré autour de la tomate, (granité de tomate au muscat, 

tarte fine de tomate et Feta, vinaigrette à la pulpe de tomate et basilic) – 14 €

  Assiette de saumon fumé par nos soins, Mascarpone au citron vert 

coulis de betterave rouge et chips de betterave violette  – 14 €

  Foie gras mi-cuit aux noisettes torréfiées, compotée de framboises au vinaigre balsamique – 23 €

 Soupe glacée de carottes et émulsion à l’Aneth – 12 €

  Salade Occitane, effiloché de canard, magret séché, pignons de pin, toast de foie gras – 18 €

  Salade nordique, saumon fumé par nos soins, thon mariné et crème de ciboulette – 17 €

LES POISSONS

  Pavé de saumon rôti sauce vierge à la passion et tagliatelles à l’encre de seiche – 18 €

   Filets de daurade à la vinaigrette vanille et compotée de poivrons – 19 €

   Steak de thon planché et pousses d’épinards, huile de noix – 18 €

LES VIANDES

 Entrecôte de bœuf planchée (~300 g) et ses frites maison – 23 €

  Cuisse de canard confite par nos soins sur sa galette de pomme Darphin – 17 €

  Escalope de foie de veau, gastrique à l’orange – 18 €

  Cassoulet Languedocien élaboré dans le respect de la tradition et sa salade – 22 €

 Côte de bœuf planchée et son os à moelle – 6€ les 100g

FROMAGES  &  DESSERTS

Assiette de fromages affinés de fromagers de Carcassonne et sa confiture – 10€

   Carpaccio d’ananas frais sauce basilic, sorbet citron vert – 8€

   Cheese cake glacé aux spéculos et caramel beurre salé – 9€

   Gaspacho de poire Williams à la réglisse et sa tuile – 8€

   Verrine de fruits de saison en gelée et chantilly menthe fraiche – 9€

   Mille-feuille croustillant au chocolat au lait et sa mousse chocolat -orange, coulis d’oranges – 9€

*Glaces & sorbets       2 boules – 6€           3 boules – 9€

  —————————– hors menus ————————-

 Café gourmand   – 11€  /   Thé gourmand   – 12€

*Coupes ; Colonel – 11 € /  de l’écurie – 11€ /  Baileys   – 11€

MENU 45 €

 Entrées de la carte au choix

***

 Poisson ou viande de la carte au choix (Sauf côte de bœuf et suggestion du jour)

***

Fromages affinés d’Occitanie

***

 Desserts de la carte au choix (hors coupes avec alcool) (+4€ pour les thés et cafés gourmands)

MENU  30 €

  Variation salé / sucré autour de la tomate granité de tomate au muscat,

tarte fine de tomate et Feta, vinaigrette à la pulpe de tomate et basilic

ou

   Soupe glacée de carottes et émulsion à l’Aneth  

ou

   Salade nordique, saumon fumé par nos soins, thon mariné et crème de ciboulette

***

 Cassoulet Languedocien élaboré dans le respect de la tradition

ou

   Steak de thon planché et pousses d’épinards, huile de noix

ou

   Escalope de foie de veau gastrique à l’orange

***

Fromages ou desserts au choix (hors coupes avec alcool)

(+4€ pour les thés et cafés gourmands)

MENUS DU MARCHE EN FONCTION DE L’HUMEUR DU CHEF

hors week-end, période de fêtes, vacances scolaires,

ponts et jours fériés, ils sont servis le midi jusqu’à 13h15

19,90 €

Entrée de l’ardoise

Plat de l’ardoise

Dessert de l’ardoise

Café

MENUS DU MARCHE EN FONCTION DE L’HUMEUR DU CHEF

hors week-end, période de fêtes, vacances scolaires,

ponts et jours fériés, ils sont servis le midi jusqu’à 13h15

16,00 €

Entrée de l’ardoise

Plat de l’ardoise

OU

Plat de l’ardoise

Dessert de l’ardoise

MENUS GROUPE – 25 €

Réservations avec 10% d’arrhes 48h à l’avance et en fonction des disponibilités et hors week-end 

Feuilleté de poireaux aux crevettes roses

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 Filet de Tacaud, sauce vierge

 ***

 Moelleux au chocolat et sa crème Anglaise

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 Café

OU

Velouté du moment, espuma au piment d’Espelette

 ***

 Suprême de volaille, sauce chorizo

 ***

 Verrine au pain d’épices et émulsion de chocolat blanc

 ***

 Café

MENUS GROUPE – 30 €

Réservations avec 10% d’arrhes 48h à l’avance et en fonction des disponibilités

 Salade de foies de volaille tièdes au vinaigre Balsamique

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 Emincé de canard, sauce groseille

 ***

 Tarte fine aux poires, sauce caramel et beurre salé

  ***

 Café

 OU

Panna Cotta basilic, tartare de tomate et mousseline au piment d’Espelette

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 Pavé de Cabillaud, sauce caprine

 ***

 Moelleux au chocolat blanc, coulis de fraises

 ***

 Café